SNACKS DE SABORES MILENARIOS, PAPAS ANDINAS: UN CULTIVO ANCESTRAL

Este proyecto forma parte de los Proyectos Federales de Innovación 2022 (PFI 2022) y tiene como objetivo general agregar valor a la producción primaria de papas andinas de Quebrada y Puna de Jujuy con técnicas innovadoras según sus cualidades. Esto, permitirá resignificar el mercado de papas andinas y demandar más volúmenes, ayudando a conservar los cultivos andinos.

Agencia de Ciencia, Tecnología e Innovación de Jujuy

Director del Proyecto: Dr Manuel Oscar Lobo

Institución Responsable: Universidad Nacional de Jujuy

Institución Demandante: Cooperativa CAUQUEVA

Unidad de Vinculación Tecnológica administradora del subsidio: INCOTEDES

La papa andina, también conocida como papa nativa o papa criolla, desempeña un papel fundamental en la economía de la provincia de Jujuy. Este tubérculo milenario, cultivado en las tierras altas de la región, no solo constituye un elemento esencial en la dieta local, sino que también tiene un impacto significativo en la economía agrícola y en la identidad cultural de la comunidad.

En Jujuy, la producción de papa andina se ha convertido en una actividad agrícola destacada, proporcionando empleo a numerosos agricultores locales. La versatilidad de este cultivo permite su adaptación a diversas altitudes y condiciones climáticas, convirtiéndolo en una opción viable para las comunidades que habitan las montañas jujeñas. La agricultura de la papa andina no solo contribuye a la seguridad alimentaria de la región, sino que también se presenta como un medio sostenible de subsistencia para las familias rurales.

Desde el punto de vista económico, la papa andina genera ingresos tanto a nivel local como regional. La comercialización de este producto en mercados locales y su distribución a otras provincias contribuyen al desarrollo económico de Jujuy. Además, la exportación de papas andinas a mercados internacionales ha aumentado, consolidando la posición de la provincia en el ámbito agrícola a nivel nacional e internacional.

La papa andina no solo es un componente clave en la economía de Jujuy, sino que también desempeña un papel cultural esencial. Su presencia en la gastronomía local, con platos tradicionales refleja la conexión profunda entre el cultivo y la identidad cultural de la región. La preservación y promoción de variedades autóctonas de papa andina contribuyen a la conservación de la diversidad biológica y cultural en Jujuy.

A pesar de los beneficios que aporta, la producción de papa andina enfrenta desafíos como las fluctuaciones climáticas y las presiones económicas. Sin embargo, la implementación de prácticas agrícolas sostenibles y programas, como el que te mostramos, puede fortalecer la resiliencia de esta actividad y asegurar su continuidad en la economía jujeña.

La papa andina no solo es un alimento esencial en Jujuy, sino también un motor económico y cultural que impulsa el desarrollo sostenible de la provincia. Su cultivo y comercialización nutren a la población y contribuyen al arraigo de las comunidades locales, promoviendo la preservación de sus tradiciones y la diversidad biocultural de la región.

NODO TECNOLÓGICO

Gestión integral: Agencia de Ciencia, Tecnología e Innovación de Jujuy

Directora del Proyecto:  Mercedes Saccone

Institución responsable: Universidad Nacional de Jujuy

Institución Beneficiaria: Municipalidad de San Pedro de Jujuy

Unidad de Vinculación Tecnológica administradora del subsidio: INCOTEDES

Este proyecto forma parte de los Proyectos Federales de Innovación 2022 (PFI 2022) y tiene como objetivos generales promover espacios innovadores, cooperativos e inclusivos donde la población pueda acercarse a la ciencia y a la tecnología con agregado de valor al sistema socio productive local y regional; y fortalecer la participación de los beneficiaries, convirtiéndolos en verdaderos actores de su propio desarrollo.

El proyecto se focaliza en la población joven de la ciudad de San Pedro y localidades cercanas: La Mendieta; La Esperanza; Rodeíto; Santa Clara; El Piquete y Chalicán; y las zonas rurales de Arroyo Colorado; El Acheral y San Juan de Dios. Consiste en equipar y refuncionalizar un espacio físico de la Municipalidad de San Pedro donde poder convocar a los jóvenes con el objeto de que ellos puedan interactuar de manera activa y creativa con integrantes del sistema científico tecnológico a través de dispositivos diversos que favorezcan el aprendizaje activo. De esa forma se espera capacitarlos en contenidos científicos tecnológicos, relacionados con los avances de la ciencia y tecnología que tengan que ver con la matriz productiva, local, regional y provincial y desarrollar nuevas formas de emprender a partir de estrategias innovadoras, frente a los nuevos modelos de negocio.

Desde este Nodo Científico Tecnológico se apostará al desarrollo y empoderamiento de los jóvenes, para facilitar el crecimiento y formación integral y de esa forma, acceso al empleo.

Crear puentes entre Ciencia, Tecnología y Sociedad es una tarea imprescindible que va a permitir potenciar estructuras, sistemas u organizaciones que integran el sistema socio productivo del municipio de San Pedro.

 

  • FORTALECIMIENTO INSTITUCIONAL

La Agencia de Ciencia, Tecnología e Innovación de la provincia de Jujuy, creada mediante Decreto Provincial N° 3704 del 27 de Julio de 2021, accedió a subsidios del entonces Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación para su fortalecimiento institucional.

La propuesta incluyó la adquisición de equipamiento tecnológico, la capacitación y consolidación del equipo local y el apoyo para el monitoreo, elaboración y seguimiento de proyectos según la planificación realizada por las áreas de la Agencia, orientadas al fortalecimiento de las acciones incluidas en el Plan Provincial de Ciencia y Tecnología. Dicha propuesta fue previamente consensuada dentro del ámbito del Consejo Federal de Ciencia, Tecnología e Innovación (COFECyT). INCOTEDES actuó como administradora de los fondos recibidos en cada ocasión.

  • VINCULADORES TECNOLÓGICOS/AS FEDERALES VITEF 2022  

En varias ediciones anuales de la convocatoria Vinculadores/As Tecnológicos/As Federales (VITEF), la Agencia de Ciencia, Tecnología e Innovación de la provincia de Jujuy creada mediante Decreto Provincial N° 3704 del 27 de Julio de 2021, accedió a subsidios con el objetivo general de profundizar y complementar la formación de graduados/as en el desarrollo de tareas de vinculación tecnológica, la formulación de proyectos y el desarrollo de planes de negocios en las áreas de ciencia, tecnología e innovación. INCOTEDES actuó como administradora de los fondos recibidos en cada ocasión.

Los objetivos específicos de esta línea de financiamiento son:

  • Propiciar la formación de un perfil profesional que posibilite y cree nexos reales entre el sector científico tecnológico y el sector productivo de la jurisdicción, actuando como detectores/as de demandas, facilitadores/as de oportunidades tecnológicas, promotores/as de procesos de innovación empresarial y traductores/as de soluciones para el sector socio-productivo.

  • Promover las capacidades tecnológicas y de innovación de la jurisdicción.

  • Estimular el desarrollo de habilidades y competencias que requiere el mundo laboral y social de la jurisdicción.

  • Brindar soluciones a distintas problemáticas detectadas en la jurisdicción, con el objetivo fundamental de promover y resguardar las actividades destinadas al desarrollo y fortalecimiento de la ciencia, la tecnología, la innovación, y la transferencia de conocimientos a la sociedad en toda la Nación.